1、主料：牡蛎(鲜)300克

辅料：鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克

调料：盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克

2、做法：

（1）将海蛎洗净，鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡;

（2）蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀，别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子;

（3）烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝;

（4）先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状;

（5）撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些韭菜，热性和阴性中和);

（6）将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。)

（7）以甜辣酱为沾料，口感更好。