1、主料：牛腩1000克。

2、辅料：盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。

3、准备好牛腩。

4、牛腩冷水下锅。

5、加入姜片和料酒。

6、水开后捞出洗净备用。

7、砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱。

8、炒香后倒入牛腩翻炒。

9、加入盐和生抽。

10、加入一碗水。盖盖小火炖一小时左右。

11、等待汤汁变少后，将蒜压成泥状，倒入锅中搅匀。

12、出锅前撒上香菜。