1、主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

2、配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

3、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

4、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

5、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

6、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

7、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

8、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。