1、首先，咱们将准备好的鸭头洗干净，对半切开，在凉水里面泡30分钟泡去血水。

2、在焯的时候可以在锅里加1勺，这个料酒去去腥味，焯好之后再用水给冲洗一下，去掉上面的浮沫。

3、然后把锅里面烧油，准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。

4、再放入豆瓣酱和辣椒酱，加点耗油，一勺酱油，再加1勺老抽上色。

5、这些料炒香，然后将准备好的鸭头翻炒均匀，再加一听啤酒去腥。

6、然后加入水没过鸭头，+2颗冰糖，花椒面，开锅之后转小火慢炖30分钟，汤汁略微浓稠就可以盛起来吃了。