1、材料：水适量、空心菜7两左右、独立蒜子一头（拍成碎末）、盐、生抽、蚝油、山茶油。

2、水空心菜去掉硬梗部和烂叶，洗净，用手掐断并稍压扁碎；

3、清水烧沸，放一勺山茶油和一勺盐于沸水中；

4、下水空心菜段，烫至断生即捞出，放滴漏中沥干水，然后摆盘；

5、热锅倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此时小心锅中油汤汁溅出烫伤手），关火，把烧热的油汤汁淋在水空心菜上即可。