1、材料：鱼面、香菇各适量。

2、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

3、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

4、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

5、多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

6、一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。

7、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。

8、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

9、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。