1、主料：长豆角350g、茄子1条、土豆1个、蒜头4瓣、瘦肉150g。

2、辅料：黄豆酱2勺、盐1匙、生抽少许。

3、长豆角洗净，切六厘米长的段。

4、茄子竖着破开成四瓣，再斜切成段。

5、土豆去皮切五毫米厚的块。

6、瘦肉用少许生粉、生抽，腌15分钟。

7、蒜头去衣，切片，倒入适量油，下锅煸香。

8、倒入肉片炒至表面断生。

9、倒入其他材料，继续翻炒。

10、加入盐。

11、舀入黄豆酱，翻炒均匀。

12、最后倒入适量清水。

13、中火盖锅盖焖煮8分钟。

14、出锅前滴入少许生抽调鲜。

15、炒均匀即可出锅。