1、准备原料：攸县香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉。

2、香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。

3、接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。

4、五花肉去皮后也切成薄片备用。

5、炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。

6、重新起锅烧热油，先放五花肉炒出油脂。

7、然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。

8、放入香干炒2分钟，炒出香干的香味，接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味，再翻炒一会，淋入一点清水融合味道。

9、最后放入芹菜翻炒至断生，淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘。