1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。

3、豆薯去皮，洗净切片。

4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。豆薯调成芡汁备用。

5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁。

6、煸炒八份熟，铲起，待用。

7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。

8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒。

9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。