1、原料：莴笋叶、鸡蛋、食用油、大蒜、蚝油、盐。

2、将莴笋叶用水清洗干净后，手撕或用刀切将其成段，备用。大蒜切成碎。

3、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。锅中倒油，将鸡蛋炒至金黄，盛出，备用。

4、锅中再次倒入适量的油，油温7成热，放入切好的大蒜，炒出香味，倒入洗好的莴笋叶，快速翻炒。

5、待莴笋叶颜色变成深绿后，加入耗油翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，撒上适量发盐，翻炒匀称，即可出锅。