1、主料：墨斗鱼200克、韭菜250克。

2、辅料：郫县豆瓣酱1小勺、蚝油1小勺、葱1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。

3、做法：

（1）小墨斗鱼洗净。

（2）去除眼睛和嘴巴，剥去外皮。

（3）入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。

（4）韭菜洗净切成大段备用。

（5）葱切末。

（6）姜、蒜切末。

（7）凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

（8）下入葱、姜、蒜，炒出香味。

（9）倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀。

（10）最后倒入韭菜段炒匀即可出锅。