1、原料：大米500g，糯米200g，白糖少许，水1kg。

2、蒸煮大米和糯米至熟。

3、将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。

4、将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。

5、半年后取出密封罐，提取醋。

6、将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。