1、主料：草鱼1条、红椒半个。

2、辅料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量、蒜2头、葱少许、香菜2棵、盐少许、白糖1勺、姜少许。

3、草鱼杀洗干净，切成1.5厘米左右厚的片。

4、香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。

5、鱼块裹一层薄薄的淀粉。

6、热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。

7、捞出备用。

8、锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。

9、炒至表面呈金黄色。

10、放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。

11、转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。

12、加入少许盐推匀，洒上香菜段，出锅装盘。