1、食用的百合是百合植物鳞茎上的肉质鳞片，鳞茎形状类似大蒜，层层包裹，外层上沾有泥土，在吃之前要将其切掉根茎，再剥开成一瓣一瓣，鳞片晒干后就是干百合。

2、百合是一种药食兼用的保健食品和常用中药，并备观赏价值。鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品，亦作药用，有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效。