1、食材：土豆1个、彩椒适量、蒜1瓣、白醋10毫升、糖5克、盐5克、香油5毫升。

2、土豆去皮，切薄片在切细丝。

3、切好的土豆丝过凉水，洗去淀粉。

4、青红椒切丝、蒜切末。

5、锅中坐水，水开焯烫一下青红椒丝，捞出。

6、土豆丝也用开中烫20秒，捞出。

7、烫好的青椒丝和土豆丝过凉开水，控干水分。

8、放入蒜末、糖、盐和白醋，拌匀。

9、再倒入香油拌匀即可，酸甜开胃，脆嫩爽口的凉拌糖醋土豆丝就做好了。