1、主料：黑鱼一条。

2、辅料：生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、葱适量、糖适量、食用油适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。

3、黑鱼一条洗净。

4、切成块、加入料酒、盐腌制一会。

5、锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出。

6、锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、炒出红油。

9、加入料酒、生抽、老抽、耗油。

10、加入半碗水烧开。

11、将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干。

12、加入少许糖调味。

13、撒上葱花即可出锅。