1、主料：鸡蛋3个、鲍鱼5只。

2、辅料：葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量。

3、配料：盐适量、味极鲜酱油适量。

4、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

5、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

6、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

7、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

8、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

9、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。

10、撒上葱花和红椒粒即可。