1、先把泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用。

2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角。

3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香。

4、放入豆瓣酱炒红油。

5、放黄豆酱。

6、放入葱姜蒜炒香。

7、放入泥鳅，白酒炒香。

8、放盐调味。

9、加水煮开。

10、准备豆腐。

11、豆腐手掰成块备用

12、锅中煮开放入豆腐。

13、炖十五分钟。

14、出锅撒葱花。

15、出锅装盘。