1、鲤鱼吃不完可以做成鲤鱼干。

2、首先剖鱼。做咸鱼，推荐开背，即从鱼的背脊处下刀，向后至鱼尾处，向前将鱼头也切成两半。这样的切法，能更好的将整个鱼身伸展开来，更有利于将鱼肉中的水分尽快蒸发。

3、切开鱼身后，将内脏以及鱼腹部的黑膜清理干净，再将鱼鳃拿掉，然后再多用水清洗几遍，直至无血水渗出。

4、将鱼洗净后，用棉线穿好，悬挂在阴凉通风处，等待鱼身表面的水分干透。

5、鱼身完全干透放入盐腌制即可。