1、产卵池。繁殖季节到来之前，要根据生产规模准备好产卵池，产卵池以沙质底斜坡边的土池比较理想，面积以1-2亩为宜，池四周堆放些石块、砖头，池中种些水草，以备亲鱼产卵前筑巢附着。池埂坡比为1：2或1：3．这样既可使亲鱼易挖掘巢穴，又不易被风浪冲塌，产卵池面积5亩以下，水深1m左右，每亩放亲鱼20-30对。亲鱼入池后要保持池塘和周围环境相对安静。经过若干天后，就可发现池四周有雄鱼看护的鱼巢中黏附很多受精卵，把受精卵捞出洗净即可进行人工孵化。水质清新的一般养鱼池，经生石灰清池、曝晒等消毒处后，也可用作产卵池。

2、人工催产。在自然或正常人工池养的条件下，到了生殖季节，亲鱼一般能成熟，不需人工催产也能顺利地产卵排精，完成受精过程。但当我们需要有计划地使加州鲈鱼产卵时，就要采用常用的鱼用催产剂，进行人工催产，不过所得受精卵的受精率要比自然产卵的低。而且亲鱼对催产剂效应时间比较长。

进行人工催产时，将挑选出的亲鱼按个体大小1：1配对，注射激素催产。催产激素可用鲤鱼脑垂体，剂量为每千克雌亲鱼用5-6mg，分两次注射，第一次注射剂量为全量的15%，相隔12-14小时，注射余量；雄亲鱼每尾注射2mg，在雌鱼第二次注射时一次注射。也可用市售的绒毛膜促性腺激素与鲤脑垂体混合使用，一次注射剂量是每千克雌亲鱼注射激素300国际单位十脑垂体3mg，雄亲鱼剂量减半，胸腔注射。注意激素用量不能过多，否则由于异体蛋白的过度反应会影响亲鱼的生理机能，造成死亡或瞎眼。

3、产卵孵化。由于加州鲈鱼的催产效应时间较长，故在水温22-26℃时，要在注射激素后18-30小时才能发情产卵。首先是雄鱼不断用头部顶撞雌鱼腹部，当发情到达高潮时，雌雄鱼腹部互相紧贴产卵射精。产过卵的亲鱼就在周围静止停留片刻，雄鱼再次游近雌鱼，几经刺激，雌鱼又发情产卵。加州鲈鱼为多次产卵类型，在一个产卵池中，可连续1-2天见亲鱼产卵，第三天才完成产卵全过程。

加州鲈鱼卵近球形，产入水中，卵膜就迅速吸水膨胀，呈现黏性，常黏附在鱼巢的水草上或池壁、石块、砖头上。受精卵保留在产卵池中孵化。在水温20-22℃时，孵化时问31-33小时，当水温17-19℃时，需52小时才能孵出鱼苗。人工孵化方法，据试验采用水泥池加微流水或用网箱在水质清新高溶氧池中进行静水孵化的办法较好，受精卵的密度一般是每平方米10000粒左右。

刚孵出的鱼苗受雄鱼保护。但当鱼苗长到2cm左右时，又可被雄亲鱼吞食。因此，鱼苗孵出后几天内，要把产卵后的亲鱼捕起放入亲鱼池精养，用产卵池培育亲苗。或用手抄网把鱼苗捞起，另池培育，如果鱼苗在有亲鱼的池中培育，往往会被亲鱼吞食。