健康隐患

　　黑芝麻营养价值高，产量少，价格高。一些不法商贩为了牟取暴利，竟然将白芝麻染色成黑芝麻，从而获取巨大的利润。

　　更有甚者将劣质或者榨过芝麻油的芝麻染成黑芝麻在市场公然出售。由于不法商贩用煤焦油为芝麻染色，长期过量摄入会对人体造成极大的危害。

　　挑选妙招

　看

　　找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是自然生长的。如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑，但会深浅不一。

　搓

　　遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好把一点芝麻和水放在手心轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。

　　泡

　　食用之前最好先用清水清洗、浸泡一段时间，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，则基本可断定是染过色的芝麻。