1、黑木耳有比较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，脂肪，多糖，胡萝卜素和B族维生素，磷脂，钙磷铁等等的矿物质元素。

2、木耳中含有丰富的维生素e，氨基酸，有很强的抗氧化的功能，减少自由基对皮肤的伤害，缓解皮肤的粗糙，干燥等等的问题，可以达到美颜的目的。

3、另外木耳中含有丰富的维生素K，可以使血液变稀，减少血液的凝结，预防脑血管和老年痴呆症的发生，很适合老年人食用。