韮菜的根是肉质根，茎杆是圆柱形的，叶片是深绿色。

韮菜的生长对温度和光照比较敏感，适宜的生长温度为20~30℃。

韮菜可以用种子、块茎、根或鳞茎制作各种菜肴（火锅）。

那么，韮菜怎么种植呢？

1、整地施肥

（1）选地：要求土壤肥沃，质地疏松，保水保肥能力强的壤土或沙质壤土。

（2）整地施肥：播种前应施足基肥，每亩用腐熟的农家肥1500~2000公斤、过磷酸钙50~60公斤、硫酸钾20~25公斤作基肥（或用腐熟的有机肥500~1000公斤作为底肥）。

（3）精细整地：在土壤耕翻后，按行距20厘米左右开沟，深5~7厘米进行播种。

（4）开沟：待播行与行间沟宽25厘米后，沿播种行向开2米深5厘米左右的沟。

（5）做垄：在垄面上沿畦沟斜向铺设黑色地膜是一种很好的保肥剂）。

然后将播种用细土覆盖在其上，盖一层5厘米厚，待出苗后将土掀开。

2、播种

春播一般在3月下旬到4月上旬，秋播在8月中旬，播种前要进行催芽和消毒处理。

由于韮菜种子较小，因此要用专用的育苗盆进行育苗。

具体播种量可根据生产面积及土壤肥力而定。

一般亩播种量为0.5公斤，每亩保苗5000株。

3、田间管理

（1）中耕除草：韮菜出苗后要及时进行划锄，深度为5~10厘米。

（2）追肥：一般在苗高20厘米时，每亩追施尿素5~10公斤。

（3）水分管理：韮菜幼苗期生长缓慢，土壤含水量应保持在60%左右。

（4）病害防治：可选用以下农药进行防治：70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、80%代森锌可湿性粉剂1000倍液。

韭菜病虫害的防治方法可参考有关农药。

4、病虫害防治

韮菜主要病害有菌核病、锈病。

防治方法：选用抗病品种，轮作倒茬，发病初期喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液。

防治方法：在发病初期，可用75%敌菌丹800~1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷。

防治方法：在发病早期，可喷洒40%多·硫悬浮剂600~1000倍液、50%甲基硫菌灵悬浮剂1500~2000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500至600倍液喷雾。