1、主料：山羊头1只。

2、辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

3、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。

4、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。

5、大汤锅放入清水，放入山羊头。

6、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。

7、加2勺料酒。

8、大火煮开，撇去浮末。

9、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。

10、捞出羊头，去掉骨头，切块。

11、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。

12、放入滚烫的羊汤。

13、放入切好的羊头肉。

14、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。