1、准备好原材料：150克的凉瓜，香菇和金针菇各100克，然后准备好酱油、香油、姜、盐等调味品。

2、用菜刀顺着凉瓜的纹路将其一一切成细丝，姜片同样如此处理。

3、对香菇和金针菇进行处理：香菇浸软切丝，而对金针菇，则去除尾部，然后将其洗干净。

4、油爆姜丝，然后将前面已经准备好的凉瓜丝、香菇丝及盐加入，一直炒到凉瓜丝变软为止。

5、最后一步，加入金针菇，一起炒，然后加入其它调料，炒均匀，稍后，即可出锅食用。