1、食材：五花肉5干克，秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。秘制香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。

2、五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌3-4小时。

3、泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭。

4、然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

5、五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

6、要吃时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。