1、原料：挂面、西红柿、番茄酱、鸡蛋、小葱。

2、调料：盐、味精。

3、西红柿洗净切块，小葱洗净切成葱碎。

4、热锅中放油，油微微热时加入西红柿。

5、炒至西红柿出水，锅里有汤汁。

6、根据个人口味加入适量番茄酱。

7、加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。

8、起锅前加盐调味，盛入碗中。

9、另起锅烧水，水开后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。