1、主料：油甘鱼(一条)，姜(2-3片)，葱(适量)，白糖(少许)，生抽(两汤匙)，老抽(一汤匙)，鸡精(适量)，盐(适量)，油(适量)，清水(适量)。

2、油甘鱼去内脏器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，姜切丝，葱切葱花备用。

3、锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香。

4、放入油甘鱼煎至金黄色。

5、翻面煎至金黄色。

6、加入适量清水烧开后放入生抽、老抽、白糖转中小火煮10-15分钟。

7、煮至汤汁浓稠鱼熟加入适量的盐和鸡精调味。

8、撒上葱花即可关火。