1、材料：火腿200g，米饭400g，鸡蛋2个，胡萝卜50g，黄瓜30，葱花10g，油适量，酱油适量，盐少量。

2、将胡萝卜，黄瓜，火腿，切粒，葱花切碎。鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油，放入火腿，胡萝卜，黄瓜炒一下出锅。

4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，适量即可，因为蛋和火腿已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。继续翻炒。放入火腿，胡萝卜，黄瓜合炒。撒入葱花炒匀出锅。