1、虾须：虾头前的虾须是否完整。有没有因为运送的关系导致破裂断须。

2、虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。

3、嗅：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。

4、按：虾身用手轻按看看，是不是有弹性。新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽，如果虾壳上出现了黏液，那就代表此虾不够新鲜。