1、主料：猪里脊1块、皮蛋1个、大米半碗。

2、辅料：小葱3颗、生姜1块。

3、调料：盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、香油少许、清水1500ml。

4、里脊肉洗干净切成小丁，皮蛋切成小丁。

5、生姜洗干净切成细丝，小葱叶切成葱花。

6、锅中烧水，水开后将切好的肉丁放进去里面加一半姜丝，少许盐和料酒焯水两分钟。

7、捞出控干水分备用。

8、起锅烧水，水开后将大米洗干净放进去加两滴油中小火煮半小时将大米煮开。

9、焯过水的肉丁放进去再将剩余的姜丝放进去搅拌均匀。

10、将皮蛋丁放进去搅拌均匀。

11、加盐，加胡椒粉。

12、切好的葱花放进去加少许香油搅拌均匀关火。