1、把金针菇的根部切掉，因为根部已经老化，而且很多泥沙。

2、再清洗干净控水备用。

3、在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花。

4、锅烧七成热放少量花生油，爆出香味。

5、接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒。

6、火要大，炒起来很快软了，而且炒出了水分。

7、这时放一点淀粉水下去，烧一分钟就好。

8、把香葱放进去，加点点鸡精，拌均匀就关火。