1、主料：魔芋豆腐600克、食盐适量 鸡精适量 姜适量 蒜适量 郫县豆瓣酱适量 小葱适量 植物油适量 水适量。

2、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

3、入开水锅中焯一下去掉碱味。

4、用清水冲洗干净。

5、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

6、加入少许水或高汤大火烧开。

7、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

8、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。