1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。

2、蛋白中加入海藻碎和红椒粒。

3、将调味料分成两份，分别加进蛋黄和蛋白拌匀。

4、小火预热甜蛋专用平底锅，加油，以厨房纸抹去多余油份，加入半份蛋黄汁，约5秒后用筷子轻力搅3﹣4下，让空气进入，蛋皮会更松厚，煮约30秒，以面粉切刀把蛋皮向内卷，再推向锅边，再加另外半份蛋黄，煮熟后卷起再推向锅边。

5、把厨房纸上的油抹在锅上，倒入1/3蛋白浆，煮约1分钟，放到湿布上略为冷却免黏底，用面粉切刀把蛋向内卷再推向锅边。

6、重覆2次，卷好剩下两层蛋白浆。

7、以寿司竹席卷好甜蛋，以双手轻按甜蛋至长方条型。

8、上碟把蛋卷切成5-6份，就可以吃了。