1、需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了。

2、材料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

3、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。

4、白萝卜去皮切块。

5、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

6、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

7、葱姜蒜，和香料爆香。

8、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

9、充分炒香，并炒出红油。

10、放入牛肚。

11、加入花雕酒稍微翻炒。

12、用中火炒香。

13、注入清水，没过牛肚一指节高度。

14、加入冰糖。

15、盖上盖子，转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。