1、食材：鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。

2、先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分。

3、干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸。

4、再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。