1、用冷水将瑶柱浸泡15分钟上下，使其吸收水份自然变软。

2、用力缓缓的将瑶柱清洗，另外除去瑶柱边缘上的老筋。一定要洗干净，留意碎石子。

3、将清洗的瑶柱放进一个大茶碗中，添加适量的生姜片、葱段、花雕酒及其冷水。水量以浸泡瑶柱为宜。炒锅煮沸，随后将瑶柱放进，高火蒸30分钟就可以。

4、另一种干贝泡发方法：把瑶柱放进碗里，放水，将瑶柱彻底浸泡。盖上保鲜袋放到火上蒸，注意不要将料汁挥发掉。