1、食材：茄子5斤、食用盐50克、香菜50克。

2、把茄子尾巴剪掉，洗干净。准备好一个蒸锅，放上水，把水烧开后，把茄子放进锅里蒸10分钟。蒸好后把茄子从中间拨开，放出来晒凉。

3、准备好大蒜，把大蒜剥好，捣碎成蒜泥，放入食用盐拌好留用。

4、这个时候茄子已经凉了，把茄子从中间拔开，把准备好的蒜泥放在茄子里，再把茄子包上。

5、准备好一个玻璃或者塑料盒把做好的茄子，放进盒子里，放一层洒一点盐。喜欢吃香菜的放一点香菜。

6、做完了之后，把盖子封起来，放进冰箱里，15天后就可以吃了。