1、材料：刀鱼300克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱姜蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。

2、葱姜蒜切碎。

3、刀鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。

4、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味。

5、取出腌制好的刀鱼用厨房纸擦干。

6、空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的刀鱼，表面刷油，炸10分钟左右。

7、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄就可以了。