1、主料：千页豆腐200g。

辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺。

2、步骤：

（1）取出适量千页豆腐，切成厚片；

（2）葱切成碎末；

（3）在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；

（4）抓拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；

（5）煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底；

（6）油温升高后摆入豆腐片，小火煎；

（7）用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油；

（8）煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。