1、面粉中倒入温水。

2、搅拌成棉絮状。

3、搅拌成棉絮状。

4、用手开始揉面。

5、揉成光滑的面团。

6、揉成光滑的面团。

7、覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

8、猪肉和酸菜剁碎。

9、葱、姜切末。

10、把猪肉放入容器中。

11、放入姜末。

12、放入葱末。

13、调入生抽。

14、调入料酒。

15、再倒入适量食用油。

16、用筷子顺时针搅拌。

17、搅拌均匀。

18、调入食用盐。

19、调入鸡精。

20、调入花椒粉。

21、继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

22、放入酸菜。

23、搅拌均匀。

24、搅拌均匀。

25、饺子馅就调好了。

26、取适量面团揉匀。

27、从面团中间扯开。

28、用手搓成圆柱形。

29、用刀切开。

30、搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。

31、切割成均匀的面剂子。

32、撒适量面粉防粘，用手掌按扁。

33、用手掌按扁。

34、用擀面杖擀饺子皮。

35、另外一只手转动面皮。

36、饺子皮就擀好了。

37、取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。

38、对折捏实。

39、从一边捏出褶状。

40、另一边也捏出褶状，饺子就包好了。

41、把包好的饺子摆放整齐。

42、准备煮饺子。

43、锅中添适量清水烧开后。

44、下入包好的饺子。

45、用铲刀插锅底轻轻翻搅。

46、煮约七八分钟后。

47、用笊篱捞出饺子，装入盘中。