1、材料：豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。

2、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。

3、择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀Q

4、麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。

5、将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。