日常蔬菜避免油炒，可以通过吃蔬菜沙拉的方式来减少脂肪的摄入量;通常另外一个理由是吃蔬菜沙拉，可以增加饱腹感、减少其他食物的摄入，也可以减少烹调时营养素的流失。梨汁蔬菜沙拉就是减肥人士的不二之选。

　　在准备梨汁蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

　　能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。