1、驴肾这种食材爆炒特别好吃，平时在制作时需要准备新鲜的驴肾1到2个，再准备半根黄瓜，一头大蒜和适量的红泡椒，另外还要准备适量的盐、糖和酱油以及香醋与料酒。

2、把准备好的驴肾洗净以后从中间切成两片，再把它的油皮和腰臊去掉，然后切成片状。在锅中放水加热烧开以后把驴肾入锅焯三分钟取出以后去掉水分。

3、把准备好的黄瓜切片，大蒜制成蒜泥，红泡椒剁碎。再把做准备盐与糖、醋等调味料放在一起，调成料汁。在炒锅中放油加热以后，放入葱花和姜片以及蒜末还有红泡椒炒出香气，把焯好的驴肾入锅，用大火快炒，随后放入料汢和黄瓜片，炒匀以后直接出锅就可以。