1、牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐。

2、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。

3、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。

4、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。

5、大火烧开。

6、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。

7、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

8、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。