1、用料：山药、柠檬、油、番茄沙司、白糖、盐、生粉、面粉、泡打粉、葱、姜、料酒、糖、柠檬汁。

2、将去皮的山药切条后。

3、将面粉和淀粉2:1混合，加入适量的水和泡打粉做成糊裹在山药条上。

4、锅中坐油5、6成热时下山药条。

5、小火炸熟捞出。

6、再重复炸至金黄色。

7、锅中放底油，将番茄沙司炒熟。

8、加入葱、姜、水、料酒、糖、柠檬汁和少量盐炒匀 ，勾芡。

9、放入山药、明油即可。