1、海南苦丁茶属冬青科的苦丁茶冬青种，不同于四川、贵州、云南等地出产的属于枸骨刺种的苦丁茶。海南野生苦丁茶主要分布于海南五指山区热带丛林中，属苦丁茶冬青植物的一个品种，其体形十分高大，最大胸径达2.5米，高达50至60米，树龄近千年，其枝繁叶茂，华盖四蔽，叶面蜡味苦味淡而回甘浓。

2、海南澄迈苦丁茶叶片肥厚柔软、条形紧索油亮、汤色绿中带黄、清澈明亮，滋味鲜爽、沁人心脾、香气逼人，而且极耐冲泡，具有降血脂、降血压、抗氧化、清热降火、消炎解毒、去脂醒酒之功效，常饮可强身健体，益寿延年，故被誉为“长寿茶”、“绿色黄金”。

3、苦丁茶鲜叶中有16种游离氨基酸，总量约为鲜叶的1/5—1/50，其中以组氨酸为主，它在鲜叶中占氨基酸总量的55.92%，其次为天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸。加工过程对氨基酸有破坏作用，组氨酸在每百克鲜叶中111.1874毫克，杀青后只有51.4591毫克/100克。