1、主料：魔芋350克，泡椒150克。

2、辅料：青蒜25克，酱姜25克。

3、调料：色拉油50克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉（豌豆）13克。

4、将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，入沸水锅内焯水后捞出。

5、泡椒、青蒜均切斜条。

6、 酱姜切小片待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。

7、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下泡椒、姜片煸香。

8、加清汤50毫升，魔芋、精盐、味精，烧透入味。

9、下青蒜，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中即成。