1、食材：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。

2、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

3、猪小肠洗净，切成小段。

4、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一同煸出辣椒的香气。

5、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后参加适量的老抽和盐，转大火爆炒少量。

6、淋入半勺水翻炒几下，参加适量胡椒粉、倒入蒜苗、参加适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少量油翻炒几下，即可起锅。