1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。

2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)。

3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。

5、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。